五月熊

大家還記得五月熊上回與大家分享的《香橙檸檬磅蛋糕》嗎?

擺在磅蛋糕上晶黃透亮的佛利蒙柑橙片雖然美麗，但略帶些苦澀味實在讓熊熊很不滿意

一直拖稿找配方的我，連熊姐(四月熊)都在敲碗嚕….

還好透過網友們的大力分享，熊熊終於找到一個去苦味的秘技啦，在此宣告『糖漬橙片』文，終於正式發行啦!!!

自從四月熊上回目睹熊爸用一串香蕉，換到五月熊的一條「香蕉長蛋糕」後，這天就拎了一串葡萄到五月熊面前說：「嗯....這給妳練習用」，在默默轉走同時不忘補充…紫晶葡萄最適合做水果塔，就因這份”明示”開啟了這篇「紫晶葡萄塔」的烘焙文，這是五月熊第一次做水果塔，自此就愛上了塔皮+卡士達+水果的完美結合，如果你也喜歡水果塔，就跟著五月熊一起來學習這道料理吧!!!

這天五月熊在網路上學習不萊嗯老師的教學頻道時，遇見了這份充滿畫面的《尼爾勒-切迪酥餅》並深受故事的吸引~

不萊嗯老師說，這是份有著百分之百純法國血統的餅乾食譜，相傳是源自於十五世紀位於法國北部的阿爾芒蒂耶爾城鎮，在城鎮中每年都會舉辦一

場慶典活動，而公爵會在活動的最高潮把這份《尼爾勒-切迪酥餅》從市政廳的鐘樓拋下給廣場的居民們…故事到這，大家是否跟五月熊一樣看到了

這份熱鬧又溫馨的畫面，而再細看它的用料，是那麼樣的簡單與樸實，就這樣五月熊迫不及待的打開烤箱，想一睹故事背後的好滋味~ 

這天五月熊在網路上學習不萊嗯老師的教學頻道時，遇見了這份充滿畫面的《尼爾勒-切迪酥餅》並深受故事的吸引~

不萊嗯老師說，這是份有著百分之百純法國血統的餅乾食譜，相傳是源自於十五世紀位於法國北部的阿爾芒蒂耶爾城鎮，在城鎮中每年都會舉辦一

場慶典活動，而公爵會在活動的最高潮把這份《尼爾勒-切迪酥餅》從市政廳的鐘樓拋下給廣場的居民們…故事到這，大家是否跟五月熊一樣看到了

這份熱鬧又溫馨的畫面，而再細看它的用料，是那麼樣的簡單與樸實，就這樣五月熊迫不及待的打開烤箱，想一睹故事背後的好滋味~ 

你是巧克力控嗎?也跟五月熊一樣第一次聽到”角豆粉”這名詞嗎?

自從遇見Bob's Red Mill的烘焙粉類後，有巧克力控稱號的五月熊就開始關注這項有著低GI巧克力美名的角豆粉，這才知道原來角豆粉是由角豆樹的乾燥豆莢製作而成，因

具備巧克力的香味且不含咖啡因及脂肪，因此常被用在烘焙中做為可可粉的替代品。

而在今天的烘焙筆記中，五月熊就要帶大家來瞧瞧當熱量滿分的布朗尼，遇上有著低GI巧克力稱號的角豆粉，會擦出什麼火花呢?

《布朗尼(角豆粉版)》

※此份食譜是參考偽時尚料理部落格的《布朗尼》製作而成的哦。

材料

無鹽奶油70g

冰雞蛋1顆

黑糖粉 80g

角豆粉30g(原食譜使用可可粉，五月熊用等量的Bob’s角豆粉取代)

低筋麵粉35g

香草精1/4茶匙

鹽1/4茶匙

烤箱

預熱至攝氏180度 ，中層，烘烤時間25分鐘

烤模

陶瓷布丁烤杯3個

作法

1.烤杯防沾處理(抹油➜撒入角豆粉➜前後左右拍打，讓烤模均勻佈上角豆粉)。

2.秤好所有材料備用。

3.將無鹽奶油切丁，以小火微波至融化，放涼備用。

4.過篩角豆粉及黑糖粉，並混合均勻。

PS.過篩中若遇顆粒的黑糖，五月熊是用肉錘擊碎它。(OS.為了美味口感，不容小粒)

5.將融化的無鹽奶油、鹽加入步驟4中攪拌均勻。

6.加入冰雞蛋、香草精，攪拌均勻。

7.一次性加入過篩後的低筋麵粉，並用橡膠刮刀攪拌40~50下 (1下=沿著鋼盆順時鐘攪一圈)。

8.放入烤杯整平，即可送入已預熱180度的烤箱。

將將!!!成品出爐嚕!!!

在裂紋中可以透見布朗尼的滋潤感。

再來看一下布朗尼的切面，蛋糕組織綿密且滋潤(不會硬硬的喔)

後記

1.第一次嘗鮮用角豆粉製作布朗尼，不僅不影響原食譜的滋潤感，更多了份紅棗及類似焦糖的香氣，這種微妙的變化為健康及口味加分。

2.本次的布朗尼成品，外層微帶酥脆，而內層的滋潤感更勝五月熊上回用Costco預拌粉製作的布朗尼喔。

★回顧【五月熊-烘焙筆記】巧克力布朗尼蛋糕(Costco預拌粉版)

以上是今天的烘焙筆記，這是五月熊二次嘗試用生酮低醣的材料來做烘焙，第一次嘗鮮請按➜

★【五月熊-烘焙筆記】Bob's Red Mill生酮低醣烘焙的新選擇

雖然五月熊做的不是100%的生酮烘焙，但從部份材料的替換中，五月熊發現了更多烘焙的樂趣，很喜歡這份小改變所帶來的驚喜，希望正在收看五月熊-烘焙筆記的你也

會喜歡，我們下回見嚕~

美食進口商廣紘國際官網

美食進口商廣紘國際粉絲團

Bob’s Red Mill台灣官網

Bob’s Red Mill粉絲團

★五月熊-烘焙筆記★

★【五月熊-烘焙筆記】Bob's Red Mill有機生黃豆粉+椰子粉+代蛋粉∣生酮低醣烘焙的新選擇

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★【五月熊-烘焙筆記】佛利蒙柑優格司康∣濕潤版司康，吃得到的柑橙果香味

你知道烘焙也有生酮低醣的版本嗎?還在烘焙幼幼班的五月熊，花了一個週末的時間，試作了2+1道烘焙料理，迫不急待想跟大家分享這份特殊的體驗，不論你早已是生酮低醣飲食的力行者，亦或跟五月熊一樣剛開始接觸這個新鮮的流行詞，在烘焙路上，多個健康的選擇就多了份喜悅。

PS.

(1)2+1的1是五月熊專為不吃蛋的友人用代蛋粉試作的餅乾料理。

(2)本次五月熊使用的是美食進口商廣紘國際代理的Bob's Red Mill烘焙粉類，Bob’s Red Mill鮑伯紅磨坊創立於1978年，創辦人鮑伯爺爺一生致力於提供天然又健康的食品，堅持使用古羅馬之石磨法來磨制穀物，而這也保有了穀物原始的味道及營養成份，本次五月熊試作的料理使用的是有機生黃豆粉、有機椰子細粉(無麩質)及代蛋粉(無麩質)。

你知道烘焙也有生酮低醣的版本嗎?還在烘焙幼幼班的五月熊，花了一個週末的時間，試作了2+1道烘焙料理，迫不急待想跟大家分享這份特殊的體驗，不論你早已是生酮低醣飲食的力行者，亦或跟五月熊一樣剛開始接觸這個新鮮的流行詞，在烘焙路上，多個健康的選擇就多了份喜悅。

PS.

(1)2+1的1是五月熊專為不吃蛋的友人用代蛋粉試作的餅乾料理。

(2)本次五月熊使用的是美食進口商廣紘國際代理的Bob's Red Mill烘焙粉類，Bob’s Red Mill鮑伯紅磨坊創立於1978年，創辦人鮑伯爺爺一生致力於提供天然又健康的食品，堅持使用古羅馬之石磨法來磨制穀物，而這也保有了穀物原始的味道及營養成份，本次五月熊試作的料理使用的是有機生黃豆粉、有機椰子細粉(無麩質)及代蛋粉(無麩質)。